Ce Toulonnais d’adoption a choisi, baccalauréat de comptabilité en poche, de voyager, afin de découvrir le monde, s’exercer à la cuisine, découvrir de nouveaux horizons.
A son retour de ce long périple, il décide de faire ses classes à l’Institut Paul Bocuse de Lyon puis intègre de beaux établissements Lyonnais comme Daniel et Denise (@josephviolamof), Prairial (@prairial.confluence) ou plus récemment « La mère Brazier » (@lamerebrazier).
Anthony est venu poser ses valises dans le Pays Basque et a été charmé par notre Bistrot de quartier qui propose tout au long de l’année une cuisine de saison, où il peut s’exprimer et faire bouger les lignes, faire vivre sa passion.