L'histoire du bistrot

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A Propos

Des produits frais

Produits frais

Ici, on cuisine avec le cœur et on reçoit avec le sourire. On aime les tables qui rassemblent, les repas qui s’étirent et les moments partagés sans chichi. Un bistrot de quartier, vivant et sincère, où l’on vient pour bien manger, mais surtout pour se sentir bien.
Au coeur de l'assiette

Bon et copieux

Ce n'est pas parce que c'est bon que votre plat ne doit pas être copieux. Nous mettons un point d'orgue à ce que vous soyez repus.
Anthony Lewandowski

Un chef talentueux

Anthony maîtrise l’art des fonds de sauce et réductions qui sublimeront vos plats. Il blanchit, badigeonne, déglace, lève les filets de poissons qu’il a dénichés à la pêcherie des allées marines de Bayonne, découpe subtilement les volailles de @maison_garat puis tombe ses légumes et sera prêt pour le service à 11h45, serein, prêt à vous surprendre….

Histoire

Il y a maintenant 4 ans que nous avons ouvert notre Bistrot.

Le temps nécessaire pour trouver nos marques, notre positionnement, nos équipes, notre clientèle mais aussi et surtout nos PRODUCTEURS.

Depuis le premier jour, nous sommes animés par l’envie de vous plaire, de vous satisfaire et de vous proposer du « bien manger » ; du « bien boire »

Nous choisissons nos producteurs, fournisseurs et collaborateurs afin de nous rapprocher chaque jour de cet objectif.

C’est pourquoi nous sommes fiers de compter aujourd’hui permis nous :

• La Maison Garat pour nos volailles, nos œufs de ferme, les canettes, les lapins tout droit venus de la ferme de Souraïde @maison_garat
• Monsieur Txokola pour notre cacao et nos desserts chocolatés @monsieur_txokola

• Les Boulangeries Teulier et Erroa
• Corinne @_ptitefleur_ avec ses fleurs comestibles que vous pouvez retrouver au marché de Quintaou où le chef se rend tous les jeudis pour dénicher les meilleurs produits de saison
• La Maison Montauzer pour notre charcuterie, pâtés, rillettes… @maisonmontauzer
• Axuria et la Ferme des Acacias pour notre cochon de pays @cooperative_axuria @fermelesacacias
• La ferme Irrika pour notre beurre et lait fermier
• Notre meunier Lo Molier pour la farine
• Notre ami JB de la torréfaction Azeria pour notre café brésilien @azeria.torrefaction
• Notre ami Vincent du Wine Shop à Biarritz pour nos vins, champagnes, crémant qui nous déniche toujours des nouvelles pépites. @wineshop_biarritz mais aussi Clarisse @Ivette du quartier

Comment ne pas parler de la Maison Advinam, Burckel Jung, la Famille Dornier… qui animent toutes nos soirées avec leur vins vivants
@maisonadvinam @burckel_jung @charlesdornier

• Arturo avec nos vins basques pour la touche plus locale @biba.ardoak
• Le domaine Mas Granier qui nous livre directement ses meilleures bouteilles au Bistrot @masgranier
• Les Alchimistes qui récoltent et traitent nos déchets @les_alchimistes_pays_basque

2021

Ouverture

Le Bistrot Fine à ouvert ses portes en 2021 quelques mois après l'ouverture de l'hôtel.
2022

L'apéro

Nous commençons à organiser des évènements pour les fins d'après midi. Apéritifs, concerts, jeux
2025

Réservez pour votre évènement

Nous ouvrons le Bistrot à des réservations pour des évènements.

Chef

bistrot fine anglet

Anthony Lewandowski

Ce Toulonnais d’adoption a choisi, baccalauréat de comptabilité en poche, de voyager, afin de découvrir le monde, s’exercer à la cuisine, découvrir de nouveaux horizons.
A son retour de ce long périple, il décide  de faire ses classes à l’Institut Paul Bocuse de Lyon puis intègre de beaux établissements Lyonnais comme Daniel et Denise (@josephviolamof), Prairial (@prairial.confluence) ou plus récemment « La mère Brazier » (@lamerebrazier).
Anthony est venu poser ses valises dans le Pays Basque et a été charmé par notre Bistrot de quartier qui propose tout au long de l’année une cuisine de saison, où il peut s’exprimer et faire bouger les lignes, faire vivre sa passion.